O przedmiocie

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Stan Bardzo dobry
Tytuł Chemia Żywności
Rok wydania 2017
Gatunek Chemia, biochemia
Zgłoś naruszenie zasad
Oferta: b3343d85-b210-4468-b6c7-f30d4484a2b6

Podobne wyszukiwania

Chemia, biochemia Warszawa  
(12704)
Chemia, biochemia Lublin  
(1128)
Chemia, biochemia Kielce  
(628)
Chemia, biochemia Gliwice  
(441)
Chemia, biochemia Legionowo  
(378)
Chemia, biochemia Opole  
(314)
Chemia, biochemia Sosnowiec  
(306)
Chemia, biochemia Jelenia Góra  
(261)
Chemia, biochemia Ostrów Mazowiecka  
(224)
Chemia, biochemia Przemyśl  
(197)
Chemia, biochemia Elbląg  
(177)
Chemia, biochemia Kluczbork  
(176)
Chemia, biochemia Bochnia  
(172)
Chemia, biochemia Puławy  
(156)
Chemia, biochemia Trzemeśnia  
(155)
Chemia, biochemia Brwinów  
(130)
Chemia, biochemia Grodzisk Mazowiecki  
(117)
Chemia, biochemia Józefów  
(109)
Chemia, biochemia Wolbórz  
(107)
Chemia, biochemia Mysłowice  
(101)
Chemia, biochemia Braniewo  
(98)
Chemia, biochemia Szczecinek  
(96)
Chemia, biochemia Siemianowice Śląskie  
(95)
Chemia, biochemia Stargard  
(95)
Chemia, biochemia Mikołów  
(92)
Chemia, biochemia Skierniewice  
(87)
Chemia, biochemia Będzin  
(84)
Chemia, biochemia Ostrów Wielkopolski  
(80)
Chemia, biochemia Kamienica Szlachecka  
(73)
Chemia, biochemia Ełk  
(69)
Chemia, biochemia Zamość  
(65)
Chemia, biochemia Jelcz-Laskowice  
(65)
Chemia, biochemia Głubczyce  
(64)
Chemia, biochemia Opalenica  
(63)
Chemia, biochemia Krapkowice  
(60)
Chemia, biochemia Jarosław  
(57)
Chemia, biochemia Jawiszowice  
(57)
Chemia, biochemia Nowy Targ  
(56)
Chemia, biochemia Piasek  
(50)
Chemia, biochemia Sosnówka  
(49)
Chemia, biochemia Dębe Wielkie  
(48)
Chemia, biochemia Myślenice  
(44)
Chemia, biochemia Wadowice  
(43)
Chemia, biochemia Pustków  
(38)
Chemia, biochemia Dobczyce  
(35)
Chemia, biochemia Borów  
(34)
Chemia, biochemia Żywiec  
(32)
Chemia, biochemia Krokowa  
(31)
Chemia, biochemia Krzemieniewo  
(31)
Chemia, biochemia Kostrzyn nad Odrą  
(30)
Chemia, biochemia Czaplinek  
(29)
Chemia, biochemia Chełmno  
(29)
Chemia, biochemia Kłodzko  
(28)
Chemia, biochemia Sulęcin  
(28)
Chemia, biochemia Celestynów  
(27)
Chemia, biochemia Sierpc  
(27)
Chemia, biochemia Skwierzyna  
(26)
Chemia, biochemia Libusza  
(25)
Chemia, biochemia Jabłonna  
(25)
Chemia, biochemia Tarnowo Podgórne  
(23)
Chemia, biochemia Wałcz  
(22)
Chemia, biochemia Plewiska  
(22)
Chemia, biochemia Rosochate Kościelne  
(21)
Chemia, biochemia Konarzyny  
(21)
Chemia, biochemia Komorniki  
(20)
Chemia, biochemia Chorzelów  
(20)
Chemia, biochemia Milicz  
(19)
Chemia, biochemia Winnica  
(19)
Chemia, biochemia Kobyłka  
(18)
Chemia, biochemia Wągrowiec  
(18)
Chemia, biochemia Kraszew  
(18)
Chemia, biochemia Stary Sącz  
(17)
Chemia, biochemia Huszlew  
(17)
Chemia, biochemia Puńców  
(17)
Chemia, biochemia Tomaszowo  
(16)
Chemia, biochemia Myszków  
(15)
Chemia, biochemia Łysomice  
(15)
Chemia, biochemia Stanowice  
(15)
Chemia, biochemia Iwiny  
(15)
Chemia, biochemia Zalasowa  
(14)
Chemia, biochemia Krotoszyn  
(14)
Chemia, biochemia Śniadowo  
(14)
Chemia, biochemia Jaktorów  
(14)
Chemia, biochemia Łuków  
(14)
Chemia, biochemia Ostaszewo  
(14)
Chemia, biochemia Mogilany  
(14)
Chemia, biochemia Zręcin  
(14)
Chemia, biochemia Łochowo  
(14)
Chemia, biochemia Reńska Wieś  
(14)
Chemia, biochemia Dziećmorowice  
(13)
Chemia, biochemia Miękinia  
(13)
Chemia, biochemia Pleśna  
(13)
Chemia, biochemia Bolechowice  
(13)
Chemia, biochemia Osielsko  
(13)
Chemia, biochemia Ustroń  
(13)
Chemia, biochemia Malcanów  
(12)