Chleb typu Litewski wyróżniony przez Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi, wypiekany w piecu opalanym drewnem i na zakwasie żytnim,
który to dostałem kilka lat temu z Czerniakowskiej (Warszawa) piekarni, a jest z legendą, bo uciekający przed bombardowaniem właściciele zabrali go nie wielką ilość i do dnia dzisiejszego dokarmiany, daje niesamowite wypieki )
Piekarnia niestety już została zamknięta, ja go dalej kultywuje.
Niestety coraz większe koszty zmuszają do podwyżki, choć przez cały okres – podwyżek – cena nie była podnoszona od 2021 roku.
Wspierajcie – ręczną i rzemieślniczą pracę, bo nie możemy pozwolić, aby zalała nas maszynowa produkcja na polepszaczach.
Zakwas mam od kilkunastu lat i o jego siłę przekonałem się, gdy wyjechałem w podróż po Polsce, która miała trwać #100dniRowerem, a trwala 526 dni , a ja wiozłem go w sakwach rowerowych.
W kilku miejscach wypiekłem u goszczących mnie osób chleby.
Tylko i wyłącznie z mąki żytniej 2000 - pełen przemiał, bez pszenicy, pszennej i niskiej wartości mąki oczyszczonej 720 - co stosują piekarnie, a y mieć szybsze spulchnianie, ale mniej wartości odżywczych. Ziarno na mąkę uzyskuje z czystych terenów Suwalszczyzny.
Zakupujesz ponad 1 kg 1000 g bochen.
Kilkuset klientów, którzy stale zakupują.
- Chleby, które z niego powstają ręcznie robione przez ok od 36 do 42 godzin w zależności od temperatury dla wszystkich ceniących sobie naturalne, zdrowe odżywianie.
Ma niski IG
Sami go spożywamy w rodzinie i wkladam w nie wyselekcjonowane składniki i ogrom serca.
Chleb tego rodzaju zwany Litewski, ale typowy dla polskich, starosłowiańskich ziem. Jeszcze do lat 50tych XX wieku spożywano głównie produkty z żyta.
Edit: 10.09 wzrost kosztów - energii, mąki, ziaren, melasy ( produkt uboczny przy produkcji cukru), drewna spowoduje zmniejszenie ilości wypieku i nie możliwość utrzymania ceny.
Pasja, wykształcenie technologia żywności- kilkunastoletnia praca w gastronomii oraz chęć dzielenia się, tym co dobre z natury skłoniła mnie do wypieku chleba.
Tak powstało www.facebook.com/ChlebemSieToczy
Wciąż, to rozwijam, aby uzbierać na swoje miejsce.
Kupując codziennie chleb, który zwykle pleśnieje i płacąc kilka złotych - je się coś bez wartości odżywczych.
Jedząc chleb z pełnoziarnistej mąki, słodu żytniego, który ma ogrom zalet dla organizmu, czujemy, że dostarczamy dobrych składników. Ten chleb wystarczy na tydzień dla jednej osoby, co przekładając na zakup codziennego wypełnionego powietrzem, polepszaczami daje mniejszy nawet koszt.
--- POLECAMY SIĘ
Zapraszam do składania zamówień na cotygodniowy wypiek - poniedziałek i wtorkowe.
Osoby z Warszawy mogą odbierać osobiście.
Warszawa Mokotów i Wawer.
Chleby są wysyłane po całej Polsce.
Pakuje po ostygnięciu do pudełka i tuż przed 14:00 nadaje do paczkomatu, co gwarantuje wyjęcie przez kuriera tego samego dnia i dostawę na drugi dzień przed południem. W 90% przypadkach jest to między 8, a 11:00 u Państwa.
Chleb i tak najlepszy jest po kilku dniach. On utrzymuje wilgoć przechowywany zawinięty w lnianą, bawełnianą ścierkę do 3 tyg. Doskonale nadaje się do mrożenia. Taki chleb nawet jak się zeschnie - spryskujemy go wodą i wkładamy do piekarnika 150/C na kilka minut.
- Chleb typu litewskiego 3 fazowy ( trzykrotny wyrost - Zaczyn, Zaparka, wyrost ciasta i trzeci w formach - słód żytni fermentowany z Litwy - oryginalny.
Posiada dużą ilość probiotyków.
Miód gryczany, mąka żytnia 2000 - ściągam ziarno z Suwalszczyzny i miele na mąkę z całych ziaren. Kaszę gryczaną również mielęn na mąkę.
Melasa buraczana i kminek - młotkowany.
Proces powstawania, to ok. 36 godz
To chleb, który jest wytrawno, kwaśno, kminkowo, słodkawy - trochę jak pumpernikiel.
Miałem go ze sobą przez pierwsze 2 tygodnie 526 dni wyprawy rowerowej #100dniRowerem jak sie wpisze w google wyskoczą informacje( TV Echo24, TVP3, Radio Wrocław robiło o mojej wyprawie reportaż) Nie pleśnieje, tylko schnie i można go odświeżyć w piekarniku. Im dłuższa praca zakwasu w procesie wyrostu, tym produkt końcowy ma więcej probiotyków i wartości odżywczych.
Litewski z Bakaliami ( Rodzynki, daktyle, śliwki orzechy, morele- jest jak ciasto, a bez cukru.
Chleby są z minimalną ilością soli ( stosuje zioła i sproszkowane suszone warzywa)
Chleby w formach ponad 1kg od 1,2 do 1,7 kg ( trzy, cztery bochenki piekarniczego)
Taki chleb, to 2 kromki i czuje się sytość.
Syty, zdrowy, bo na pełnoziarnistej mące, bez użycia pszennej.
To chleby z dużą bombą probiotyków z zakwasu i słodu żytniego fermentowanego.
Wyższość żyta z którego wypiekam chleby, krakersy, dzisiaj ciasto na pizzę ( podpłomyk) nad pszenicą - która w obecnych czasach jest tak zmodyfikowana, a żyto mało doceniane.
