Fasola z orzełkiem w koronie stała się w czasach zaborów naridowym skarbem i symbolem patriotyzmu. Polacy serwowali na przyjęciach rosół i barszcz czerwony, jako symbol flagi a opisywaną fasolę, jako symbol godła. Wykonywano z niej różańce i modlono się o niepodległość.

Obserwuje się stopniowy powrót do uprawy i konsumpcji, głównie ze względu na walory kulinarne, łatwość uprawy i plenność. Po ugotowaniu jest ona delikatna. Trochę zmienia kolor ale ryt orzełka pozostaje. Świetnie smakuje w różnych sałatkach.

Eksperci do spraw gastronomii coraz częściej wypowiadają się, że za kilka lat fasola z orzełkiem stanie się narodowym daniem serwowanym w Święto Niepodlagłości.