Kardamon to jedna z najstarszych i najdroższych przypraw świata, stosowana tradycyjnie w Indiach, krajach dalekiego Orientu i w północno-wschodniej Afryce. Od dawna znane są jej właściwości antyseptyczne i bakteriobójcze, a dzięki intensywnemu zapachowi jest doskonałym dodatkiem do dań. Kardamon uznawany jest za jedną najlepszych przypraw. Cechuje się delikatnym aromatem i silnym korzennym smakiem z wyczuwalną nutą kamfory.

Kardamon idealnie nadaje się do potraw słodkich, deserów, owoców, oraz dań wytrawnych. powszechnie stosowany jest do dań kuchni indyjskiej i orientalnej, mięsa (kaczka, kurczak, żeberka), kiełbasy, pasztu, bigos i podsmażanej kapusty. Pasuje też do dań typu curry i gulaszu. Jest niezastąpiony do zupy krem z dyni. Król przypraw doskonale sprawdza się również dosypany do kawy (podkreśla jej aromat i dodaje ostrzejszego smaku) oraz alkoholi.