Grzyb kombucha to inaczej grzyb herbaciany czy grzyb japoński, czasem błędnie nazywany grzybem tybetańskim. Pod tą nazwą kryje się kolonia bakterii i specjalna kultura drożdży, która należy do grupy SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), czyli do grupy symbiotycznych kultur drożdży i bakterii.