Oliwa z oliwek najwyższej kategorii otrzymywana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie w procesach mechanicznych.

Ekstrakcja na zimno odbywa się w kontrolowanej temperaturze, poniżej 27°C, co gwarantuje, że niezbędne kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze pozostaną nienaruszone, dzięki czemu uzyskana oliwa będzie bogatsza w składniki odżywcze i będzie miał korzystne dla zdrowia właściwości.