Jak ugotować ryż do sushi (3 kg, średnioziarnisty, Wietnam)

Ryż do sushi to kluczowy składnik tradycyjnej japońskiej kuchni. Aby uzyskać idealną konsystencję i smak, postępuj zgodnie z poniższym przepisem.

Składniki:

• 1 kg średnioziarnistego ryżu do sushi

• 1,2 litra wody

• 100 ml octu ryżowego

• 50 g cukru

• 10 g soli

Sposób przygotowania:

1. Płukanie ryżu: Wsyp ryż do dużej miski i zalej zimną wodą. Delikatnie mieszaj rękami, aby usunąć nadmiar skrobi. Odlej wodę i powtórz płukanie 3–4 razy, aż woda stanie się prawie przezroczysta.

2. Namaczanie: Zalej ryż świeżą wodą i pozostaw na 30 minut. Następnie odcedź.

3. Gotowanie:

• Przełóż ryż do garnka i dodaj 1,2 litra wody.

• Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

• Przykryj pokrywką i gotuj przez 12–15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

• Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

4. Przygotowanie zaprawy: W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj do wrzenia.

5. Doprawianie ryżu: Przełóż ugotowany ryż do szerokiego naczynia (najlepiej drewnianego). Stopniowo dodawaj przygotowaną zaprawę, delikatnie mieszając ryż drewnianą lub silikonową łopatką.

6. Studzenie: Pozostaw ryż do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed użyciem do sushi. Nie wkładaj do lodówki, aby nie stracił odpowiedniej konsystencji.

Twój ryż do sushi jest gotowy! Smacznego!