Koji – serce japońskiej fermentacji! ✨🌾🧫

Świeży, aktywny, pachnący – idealny do domowego miso, amazake, sosu sojowego, shio koji i wielu innych cudów kuchni fermentowanej! Robiony w małych partiach, tradycyjnie, z dbałością o każdy szczegół.

Zamów do piątku do godz. 18:00 – wysyłka w poniedziałek! 📦🔥

Czym jest koji?

To ryż (lub inne ziarna) zaszczepiony pleśnią Aspergillus oryzae – brzmi groźnie, ale to jeden z najważniejszych mikroorganizmów w japońskiej kuchni!

To właśnie koji sprawia, że powstaje miso, sos sojowy, amazake, sake i shio koji. To on rozkłada białka, tłuszcze i cukry – i zamienia je w coś niezwykle smacznego, głębokiego i lekkostrawnego.

⸻

Dlaczego warto?

✅ Naturalne enzymy – rozkładają białka na aminokwasy, m.in. glutaminian (czyli naturalne umami!)

✅ Fermentacja od podstaw – masz pełną kontrolę nad procesem

✅ Bez dodatków i chemii – tylko ryż i mikroflora

✅ Wielofunkcyjność – zrobisz z niego miso, amazake, sosy, shio koji, pasty, a nawet wege parmezan

✅ Smak i zdrowie w jednym – koji wspomaga trawienie, zwiększa przyswajalność składników i działa przeciwzapalnie

⸻

Jak go używać?

– Połącz z wodą i solą → masz shio koji (naturalny sos, marynata, przyprawa)

– Zmieszaj z ugotowaną soją → zrobisz miso

– Zblenduj z ryżem i wodą → zrobisz amazake

– Użyj jako starter do własnych fermentów

Możliwości są nieograniczone – a zabawa fermentacją wciąga jak mało co!

⸻

Cena dotyczy 100g świeżego koji z ryżu jaśminowego

Wysyłka świeżego koji w każdy poniedziałek!

Zamów do piątku do 18:00, żeby załapać się na świeżą partię.

Chcesz zobaczyć, jak powstaje koji? Zapraszamy do naszej kuchni!👨‍🍳

https://www.facebook.com/reel/819189726869543/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v