Siemię złociste, znane również jako złociste siemię lniane (Linum usitatissimum), to nasiona lnu, które wyróżniają się jasnym, złocistym kolorem. Podobnie jak tradycyjne brązowe siemię lniane, siemię złociste jest bogate w cenne składniki odżywcze i ma wiele korzyści zdrowotnych.

Właściwości zdrowotne siemienia złocistego

1. Bogactwo kwasów tłuszczowych omega-3:

   • Siemię złociste jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają zdrowie serca, redukując stan zapalny i poziom cholesterolu.

2. Źródło błonnika:

   • Wysoka zawartość błonnika w siemieniu złocistym wspomaga trawienie, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając zaparciom.

3. Zawartość lignanów:

   • Siemię lniane, zarówno złociste, jak i brązowe, jest bogate w lignany, które mają właściwości antyoksydacyjne i mogą wspomagać zdrowie hormonalne.

4. Wsparcie układu pokarmowego:

   • Błonnik rozpuszczalny zawarty w siemieniu złocistym może wspierać zdrowie jelit, pomagając w utrzymaniu odpowiedniej flory bakteryjnej i łagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego.

5. Wpływ na poziom cukru we krwi:

   • Regularne spożywanie siemienia lnianego może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą typu 2.

6. Wsparcie dla zdrowia skóry i włosów:

   • Kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze zawarte w siemieniu lnianym mogą wspomagać zdrowie skóry, łagodząc stany zapalne i nawilżając skórę oraz włosy.

Zastosowanie w kuchni

Siemię złociste jest wszechstronne w zastosowaniu kulinarnym:

• Dodatek do potraw: Może być dodawane do smoothie, jogurtów, owsianki, sałatek, zup i wypieków.

• Zmielone siemię: Zmielone nasiona są lepiej przyswajalne przez organizm. Mogą być używane jako składnik wypieków, do zagęszczania sosów i zup.

• Zastępnik jajka: Mielone siemię lniane zmieszane z wodą tworzy żelową substancję, która może zastępować jajko w przepisach wegańskich (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody = 1 jajko).

• Olej lniany: Tłoczony na zimno olej z siemienia lnianego jest cennym dodatkiem do sałatek i potraw na zimno.

Jak przechowywać siemię złociste

• Całe nasiona: Całe nasiona siemienia lnianego można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Mogą być również przechowywane w lodówce lub zamrażarce, aby przedłużyć ich trwałość.

• Zmielone nasiona: Zmielone siemię lniane szybko jełcze, dlatego najlepiej jest mielić nasiona tuż przed użyciem. Zmielone nasiona należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużywać w ciągu kilku dni.