Yacon (Smallanthus sonchifolius) roślina bulwiasta, jadalna i lecznicza. Należy do tego samego gatunku co słonecznik bulwiasty (topinambur, Helianthus tuberosus).
Pochodzi z Ameryce Południowej gdzie porasta zbocza gór na wysokości do 3500 metrów.
Jego części zielone zawierają cenne substancje (kwas protokatechowy, chlorogenowy, kawowy i ferulowy), które działają silnie przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i antybakteryjnie. Wykazują silne działanie przeciwutleniające. Z tego powodu zapobiegają powstawaniu i rozwojowi zmian nowotworowych. ich spożywanie w postaci naparów reguluję gospodarkę cukrową w organizmie.
Jego bulwy zawierają niskokaloryczny cukier oraz inulina (frukto-oligosacharydy) dzięki czemu świetnie nadaje się do wszelkich kuracji odchudzających (100 g yaconu zawiera 15–20 kcal).
Yacon opóźnia także widoczne efekty starzenia się skóry i może być stosowany jako środek diuretyczny ułatwiający wydalanie toksyn z organizmu (oczyści nerki).
Zakup dotyczy 1 kg warzywa.